菜單 中英對照

http://teach.cish.mlc.edu.tw/~amanda/food.htm

菜單 英文

山宴会料理 Yama Kaiseki Dinner /席开胃菜Appetizer 极品小菜Seasonal Dish 清汤Clear Soup生鱼片Raw Fish 烧烤物Broiled Dish 煮物Stewed Dish油炸物Fried Fish 醋拌物Vinegarish Dish 主食Rice or Noodle 水果Fruit涮牛肉火锅 Beef Shabushabu 蔬菜Vegetable 牛肉Beef 乌冬面Noodle煎牛肉火锅 Beef Sukiyake 鸡肉海鲜火锅 Yosenabe 生鱼片 SASHIMI什锦生鱼片（梅） Assorted Sashimi Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin什锦生鱼片（竹） Assorted Sashimi 二 Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Ark shell什锦生鱼片 Assorted Sashimi 四 Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin什锦生鱼片船（小） Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish（Small）什锦生鱼片船（大） Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish（Big）金枪鱼 Tuna 三文鱼 Salmon 墨斗鱼 Cuttlefish 黄狮鱼 Yellow Tail 雪鱼籽 Cod roe with chili 醋腌青花鱼 Mackerel 金枪鱼腩 Tuna fatty meat 章鱼 Octopus 海胆 Sea Urchin 加吉鱼 Sea Bream 赤贝 Ark shell 北寄贝 Bei Ji Shell 扇贝 Scallop
油炸物 Fried Fishes炸鸡肉 Fried Chicken 炸豆腐 Fried Tofu 炸虾排 Fried Shrimps 炸牡蛎 Breaded deep-fried oysters served with home-style sauce
醋拌小菜 Vinegarish Dish醋拌章鱼 Vinegarish Octopus 醋拌什锦鱼贝类 Assorted Vinegarish Seafood 醋拌海蛰 Vinegarish Jelly Fish 醋拌裙带菜 Vinegarish Keip
烧烤类 Broiled Dishes汁烤鸡排 Broiled chicken leg with teri yaki sance 烤多春鱼 Grilled Smelts 酱烤鳕鱼 Broiled Codfish 盐烤鲭花鱼 Broiled Mackerel 烤鳗鱼 Broiled River Eel 盐烤三文鱼 Grilled head of salmon 盐烤秋刀鱼 Grilled Sanma with Salt 烤鱿鱼 Broiled Cuttlefish 烤加吉鱼头 TAI-KABUTOYAKI 烤黄狮鱼 Grilled head of Yellowtail 烤三文鱼 Grilled head of salmon 烤茄子 Broiled egg plant with comdiments 烤三文鱼皮 盐烤三文鱼腩
精制小菜 Dishes to Compliment your Choice煮什锦蔬菜 Stewed Assorted Seasonal Vegetables 煮加吉鱼头 Stewed Head of Red Snapper 肉豆腐 Simmered Tofu&Beef 冷豆腐 Fresh Soybean Cake 盐水毛豆 Boiled Green Soybeans 罗卜泥拌红鱼籽 Salmon Roe with Grated Radish 鳕鱼籽拌墨鱼 Cuttlefish with Codfish Roe 咸鱿鱼 Marinated Squid 日式沙拉 Japanese Style Salad 蒸鸡蛋羹 Steamed Egg Custard 金枪鱼纳豆 Tuna Sashimi with Fermented Soybeans 炒蔬菜 Stir Vegetable 烤雪鱼籽 Broiled Cod roe with Chill 辣味墨鱼须 炒牛榜 姜汁炒猪肉 牛肉蒜片 拌煎牛肉 萝卜泥拌滑子蘑 汁腌季节青菜 黄瓜沾酱 日本黄咸菜 中华冷豆腐 日式洋葱沙拉样 蒸牛舌 金针菇牛肉卷 烤安康鱼肝 烤鱼饼 菠菜炒鸡蛋
天妇罗 Deep Fried Dishes什锦天妇罗（花） Assorted Deed Fried Items(Prawm ,Fish,Vegetable) 什锦天妇罗（月） Deluxe Assorted Deed Fried Items(Prawm ,Fish,Vegetable)什锦蔬菜天妇罗 Assorted Deed Fried Vegetables 炸大虾天妇罗（只） Prawn tempura
天妇罗零点 Tempura A La Carte虾（本） Prawn（Two Pieces） 白身鱼（本）Line Fish（Two Pieces） 墨斗鱼（本） Cuttle Fish（Two Pieces） 扇贝（本） Scallpo （Two Pieces） 炸虾、墨斗鱼饼（个）Mixture of prawn and cuttlefish 炸什锦蔬菜饼（个） Mixture of Vegetables(One piece) 香菇 Deep Fried Black Mushroom 茄子 Deep Fried Eggplant 藕 Lotus 青椒 Spanish Paprika 胡萝卜 Carrot 玉葱 Onion 白薯 Sweet Potato 芦笋 Asparagus
寿司 Sushi什锦寿司拼盘（梅） Standard Assorted Sushi 什锦寿司拼盘（竹） Deluxe Assorted Sushi 什锦寿司拼盘（松） Superior Assorted Sushi 生鱼片盖交饭 Sliced Raw over Sushi Rice Served In a Bowl
零点寿司 Sushi A La Carte金枪鱼 Tuna 黄狮鱼 Yellow tail 加吉鱼 Red Snapper 三文鱼 Salmon 墨鱼 Cuttlefish 章鱼 Octopus 烤鸡蛋 Egg 虾 Prawn 赤贝 Ark Shell 扇贝 Scallop 海胆 Sea Urchin 三文鱼籽 Salmon Roe 飞鱼籽 Flying Fish Roe 醋腌青花鱼 Mackerel 鳗鱼 Eel 金枪鱼腩Tuna Fatty meat
卷物 Roll Sushi葫芦卷 Bocky Roll 黄瓜卷 Cucumber Roll 黄咸菜卷 Pickle Roll 梅肉紫菜卷 SuShi with Plum 金枪鱼卷 Tuna Roll 特制粗卷 Big Roll 加州卷 California Roll 加州手卷 California Roll(Hand Rolled) 纳豆卷 Fermented soy beans rolled in seaweed 葱卷三文鱼腩 Marinated salmon with green onion
主食 Rice And Soup鳗鱼饭 Grilled Eel over Rice 炸猪排盖饭 Deep Fried Pork in Egg on Rice 天妇罗盖饭 Tempura Selection on Rice 烧牛肉盖饭 Fried Beef and Rice 茶泡饭（紫菜、梅子、三文鱼） Heat Rice in hot green tea with your choice of seaweed,plum or salmon泡饭（鸡蛋、蔬菜） Rice soup with your choice of Egg or Vegetable米饭套餐 Rice set(Includes Soup and pickles) 清汤 Clear Soup 酱汤 Miso Soup 米饭 Rice 煎饺子 Pan-broil Dumplins 饭团两个（含酱汤、咸菜） Rice ball wrapped in dried seaweed with picked plums and broiled salmon served with miso soup and picked vegetables咖喱鸡肉饭 咖喱牛肉饭 叉烧炒饭
面类 Noodles茶味荞麦面 Green tae flavored buckwheat noodle 凉拌荞麦面或乌冬面 Buckwheat Noodle or white noodle(cold) 热汤荞麦面或乌冬面 Buckwheat Noodle or white noodle(warm) 锅烧乌冬面 Buckwheat noodle or white noodle with tempura in hot pot 酱油叉烧面 Roast pork Noodle 酱汤拉面 Miso Noodle 牛肉乌冬或荞麦面 Beef Udon Noodle 骨汤拉面 Pork soup noodle 排骨拉面 Pork Rib Noodle 蔬菜拉面 Mix Vegetable Noodle 激辣拉面 Hot Chili Noodle 日式凉面 Cold Noodle 天妇罗乌冬面、荞麦面 Chilled Japanese Udon or Soba Noodle served with tempura雪菜拉面 味噌拉面
串烧鸡翅 Broiled Chicken nuts 烤鸡肉串 烤鸡胗 烤鸡心 洋葱 香菇 日式比萨饼 Japanese Piza
铁板烧单品 Toppan Yaki Ala Carte中国牛肉（特级） Chinese sirloin 大虾 Prawn 雪鱼 White Meat 三文鱼 Salmon 鱿鱼 Cuttlefish 鸡肉 Chicken 芦笋 Asparagus 金针菇 Asparagus 香菇 Black Mushroon 洋葱 Union 白薯 Sweet potato 茄子 Eggplant 青椒 Green bell pepper 铁板牛肉炒饭 Sirloin Fried Rice Toppan Yaki 铁板什锦炒饭 Assorted Fried Rice Toppan Yaki
饮料和酒水 Beverages贺茂鹤 KMOTSURU (.l瓶) ；(ml/壶) 大关 OOZEKI (.l/瓶) ；(ml/壶) 白雪 SHIRAYUKI (.l/瓶) ；(ml/壶) 白鹤 HAKUTSURA (.l/瓶) ；(ml/壶) 菊正宗 KIKU-MASAMUNE(.l/瓶) ；(ml/壶) 松竹梅 SHOCHIKBUAI (.l/瓶) ；(ml/壶) 依智子 IICHIKO (ml/瓶) 玄海 GENKAI (ml/瓶 ) 芝华士 Chivas Regal (ml/瓶) 龙徽 LONGHUI 瓶 朝日 Asahi (ml/瓶) 麒麟 Kirin (ml/瓶) 青岛（小） Qingdao(Small) 燕京 YanJing 瓶 日本绿茶 SEN CHA 壶 可乐 Coke 听 雪碧 Sprite 听 橙汁 Orange Juice 听 咖啡 Coffee 蓝涧 LanJian
食彩亭日本料理（兰） /位一品料理煮毛豆Boiled Green Soybeans 冷豆腐Fresh Soybean Cake 醋拌海蛰 Vinegarish Jelly Fish韩国泡菜Pickles叉烧肉 Poast Pork日式瓜条Cucumber 蔬菜沙拉Vegetable 金枪鱼纳豆 墨鱼纳豆 蛋黄纳豆 墨鱼胆太子 Tuna Sashimi with fenmented soybeans醋拌裙带菜 黄瓜沾酱 海鲜沙拉 醋拌鱼贝类生鱼片金枪鱼（限三片/位） Tuna墨鱼Cuttlefish 黄狮鱼Yellowtail 三文鱼 Salmon加吉鱼 Red醋腌青花鱼snapper 鲈鱼 Mackerel章鱼 Perch北极贝Octopus寿司墨鱼 黄狮鱼 三文鱼 飞鱼籽 虾Cuttlefish，Yellowtail，Salmon，Flying fish Roe，Prawn加吉鱼 鲈鱼 醋腌青花鱼 章鱼 鸡蛋 鳗鱼 Red snapper，Perch，Mackerel，Octopus，Egg，Eel卷物葫芦卷 黄瓜卷 黄咸菜卷 金枪鱼卷 纳豆卷Bock Roll，Cucumber Roll，Tuna Roll，Fermented三文鱼卷 特制粗卷 金枪鱼手卷 三文鱼手卷 Big Roll，Tuna Roll(hand Roll)，Sake Roll(Hand Rolled)鳗鱼手卷Eel Roll烤物青花鱼 秋刀鱼 多春鱼 鱿鱼 鸡翅Mackerel，Broiled Mackerel，Gilled smelts Broiled，Chicken wing明太子鸡翅 鱼饼 平鱼 三文鱼头 鳗鱼 Fish Pie，Flatfish，Head of salmon，Eel黄狮鱼头 牛舌串 鸡心串 鸡肉串 三文鱼皮Head of Yellowtail，Cow tone，Chicken heart，chicken bbq 炸物蔬菜天妇罗 炸鱿鱼须 炸河虾 炸鸡块 炸土豆饼Fried Vegetable,Fried Shrimps,Fried Chicken大虾天妇罗 炸猪排 炸虾排 炸墨鱼须 石鲽鱼Deep Fried Pork，Fried Flatfish煮物土豆煮牛肉 煮南瓜 炒什锦蔬菜 炒牛肉Simmered potato with beef，Stewed assorted seasonal vegetable猪肉生姜烧 泡菜炒牛肉 韭菜炒鱿鱼 日式鸡蛋羹铁板、锅物铁板金针菇 铁板洋葱 铁板茄子 铁板香菇 铁板鱿鱼铁板牛舌 鱼骨豆腐砂锅 涮牛肉火锅主食荞麦面（冷、热） 乌冬面（冷、热） Buckwheat Noodle(warm、cold)，White Noodle(warm、cold)中华冷拉面 骨汤拉面 味噌拉面 烧牛肉盖饭Cold noodle，pork soup noodle，Miso noodle 鳗鱼饭 咖喱鸡肉饭 咖喱牛肉饭 酱汤Girlled Eel over rice，Chicken curry rice，Beef curry rice，Miso soup酒水燕京纯生 金装燕京 可乐 雪碧 矿泉水Yanjingchunsheng，Coke，Sprite，Mineral water食用自助餐食谱以外的菜品。酒水均享受八五折优惠。
食彩亭日本料理（兰） /位一品料理煮毛豆 冷豆腐 醋拌海蛰 Boiled Green Soybeans，Fresh Soybean Cake，Vinegarish Jelly Fish韩国泡菜 叉烧肉 日式瓜条 蔬菜沙拉 Pickles，Poast Pork，Cucumber，Vegetable金枪鱼纳豆 墨鱼纳豆 蛋黄纳豆 墨鱼胆太子 Tuna Sashimi with fenmented soybeans醋拌裙带菜 黄瓜沾酱 海鲜沙拉 醋拌鱼贝类生鱼片★ 金枪鱼（不限量） 墨鱼 黄狮鱼 三文鱼 Tuna，Cuttlefish，Yellowtail，Salmon加吉鱼 醋腌青花鱼 鲈鱼 章鱼 北极贝Red，snapper，Mackerel，Perch，Octopus★ 海胆（人） 赤贝 Sea Urchin，Ark shell寿司★ 金枪鱼 黄狮鱼 三文鱼 飞鱼籽 虾Tuna，Yellowtail，Salmon，Flying fish Roe，Prawn加吉鱼 鲈鱼 醋腌青花鱼 章鱼 鸡蛋 鳗鱼 ★赤贝 墨鱼Red snapper，Perch，Mackerel，Octopus，Egg，Eel，Ark shell，Cuttlefish卷物葫芦卷 黄瓜卷 黄咸菜卷 金枪鱼卷 纳豆卷Bock Roll，Cucumber Roll，Tuna Roll，Fermented三文鱼卷 特制粗卷 金枪鱼手卷 三文鱼手卷 Big Roll，Tuna Roll(hand Roll)，Sake Roll(Hand Rolled)鳗鱼手卷 ★加州卷Eel Roll烤物青花鱼 秋刀鱼 多春鱼 鱿鱼 鸡翅Mackerel，Broiled Mackerel，Gilled smelts Broiled，Chicken wing明太子鸡翅 鱼饼 平鱼 三文鱼头 鳗鱼 Fish Pie，Flatfish，Head of salmon，Eel黄狮鱼头 牛舌串 鸡心串 鸡肉串 三文鱼皮Head of Yellowtail，Cow tone，Chicken heart，chicken bbq ★明太子 ★银雪鱼炸物蔬菜天妇罗 炸鱿鱼须 炸河虾 炸鸡块 炸土豆饼Fried Vegetable,Fried Shrimps,Fried Chicken大虾天妇罗 炸猪排 炸虾排 炸墨鱼须 石鲽鱼Deep Fried Pork，Fried Flatfish煮物土豆煮牛肉 煮南瓜 炒什锦蔬菜 炒牛肉Simmered potato with beef，Stewed assorted seasonal vegetable猪肉生姜烧 泡菜炒牛肉 韭菜炒鱿鱼 日式鸡蛋羹 ★牡蛎铁板、锅物★铁板牛肉 ★铁板海螺 ★铁板墨鱼 ★铁板白身鱼铁板金针菇 铁板洋葱 铁板茄子 铁板香菇 铁板鱿鱼铁板牛舌 鱼骨豆腐砂锅 涮牛肉火锅主食荞麦面（冷、热） 乌冬面（冷、热） Buckwheat Noodle(warm、cold)，White Noodle(warm、cold)中华冷拉面 骨汤拉面 味噌拉面 烧牛肉盖饭Cold noodle，pork soup noodle，Miso noodle 鳗鱼饭 咖喱鸡肉饭 咖喱牛肉饭 酱汤Girlled Eel over rice，Chicken curry rice，Beef curry rice，Miso soup酒水燕京纯生 金装燕京 可乐 雪碧 矿泉水Yanjingchunsheng，Coke，Sprite，Mineral water
生鱼片套餐 Sashimi set 寿司套餐 Sushi set 天妇罗套餐 Tempura set 炸猪排套餐 Deep fried pork set 炸虾排套餐 Deep fried prawn set 鳗鱼盖饭套餐 Broiled river eel 咖喱猪排饭套餐 Deep fried pork shop over steamed rice with curry sauce teishioku烤鱼套餐（秋刀鱼、三文鱼、青花鱼任选一种） Grilled fish set(saury fish ,salmon,mackerel)烤银雪鱼套餐 Grilled Codfish set 姜汁炒猪肉套餐 Brtani kushogagaki teishoku 鸡素烧套餐 Mini sukiyaki set 天妇罗荞麦面或乌冬面定食 Tempura buckwheat noodle or white noodle咖喱饭套餐 Steamed rice with curry flavored 铁板牛肉套餐 Grilled cubed beef steak set 铁板海鲜套餐 Seafood steak set 铁板鸡肉套餐 Chicken steak set 鸡蛋鳗鱼盖饭套餐 Unugi tamakodon set the same sa above but in a bowl三文鱼红鱼子寿司饭 Salmon roe with salmon on rice 虾仁蔬菜天妇罗盖饭 Shrimp with vegetables tempura sprinkled with soy-seasoned broth天妇罗盖浇饭套餐 Tempura selection on rice set 烧牛肉盖饭套餐 Fried beef and rice set 炸猪排盖饭套餐 Deep fried pork in egg on rice set 寿司、天妇罗盖饭、荞麦面套餐 Soba,sushi and tempura selection on rice精制日式餐盒 Special lunch box

印度菜

以下列表 N 代表北印菜, S 代表南印菜

* Chutney醬通常以洋蔥、大蒜、香料與蔬果製成，概念上很像果醬，但主要常搭配麵包、馬鈴薯泥與起司等在正餐中食用*
Pakoras Fritters dipped in a mildly seasoned butter and deeped fried * Pakoras- 剝莢幹豌豆末*

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Lamb Samosa Two deep fried minced Lamb pastries* Samosa是一種油炸的印度咖哩角，以馬鈴薯薯泥加青豆、茴香子、洋蔥包裹咖哩香料作成三角形狀*

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Assorted Tandoori Combo Plater A sample of Chicken tikka, booti kabob and Seekh kabob* Chicken tikka: 烤雞,kabob:烤肉, Seekh:串燒*

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Cut MirchChile Pakora garnished with seasoned Onion

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Methu VadaFour fried pastries mde of Urad Flour* Vada 好像是茴香?”

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Dahi Vada Methu Vada Marinated in Mildly spiced Yogurt

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Vada SambarLentil Soup with two deep fried Lentil Pastries* Lentil-小扁豆*

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Kanjeevaram Idli Seasoned Rice Cake in Four pieces served with Chutneys* Idli是一種米做的糕點 *

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Idli Sambar Lentil Soup with two Steamed Rice Cakes

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Vegetable Cutlet Two fried seasoned Vegetable patties

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Chili Chicken Shredded Boneless Chicken sautèed with Hot Chilies

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Papadum Two Crispo wafers made of spicy lentil flour* Papadum - 薄脆餅 *



Soft Drinks • Coke, Diet Coke, Sprite, Ice Tea & Orange
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Salt Lassi* LASSI算是一種印度式的優格和酸奶 *

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Jal Jeera



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Rasam • Spicy Clear Vegetable Soup with Tamarind* Rasam，主要以香料，亞參皮及蕃茄調味，素食湯品 ** Tamarind: 羅望子(酸子) *

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Sambar • Thick Vegetable soup made with Lentil

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Fresh Green Salad with house dressing

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Kachumbar Salad • Lettuce, Tomatoes, Cucumbers and Onions with house dressing

Freshly made from Special Clay Oven

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Plain Nan

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Paratha* Paratha - 印度抓餅 *

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Roti* Roti - 煎餅, 烤麥餅, 麵團以旋圈式做成輕薄脆的印度麵包，再以奶油或油在鍋中加以油炸。*

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Onion Kulcha
* Kulcha- 咖喱包 *

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Kheema Nan

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Aloo Paratha* Aloo Paratha - 薯仔薄餅 *

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Kabuli Nan

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Poories (Fried Dough)*Poori - 印式鹹煎餅 *

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Poori Bhaji• 2 Poories with Potato Curry



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Plain Yogurt • Homemade Yogurt

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Raita • Homestyle Yogurt with Onions, Tomatoes & Cucumbers* Raita-青瓜乳酪 *

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Rice Pilav • Saffron Rice* Pilav - 炒飯 ** Saffron -藏紅花, 有辛香料、調味料之王的冠稱 *

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Fried Basmati Rice* Basmati - 印式香米飯 *

A la Carte: Served with Nan & RiceThali Dinner: One Main Entrèe listed below, Vegetable Curry of the Day, Dal, Soup, Raita, Plain Nan, Papadam & Dessert of the Day* thali其實是大拖盤的意思，這裡是指傳統的印度餐點放置在一個精緻的大托盤上. ** Papadam - 脆餅 既香且脆的餐前小吃*



S, N
Tandoori MurgChicken marinated in Herbs and Spices*用 印 度 乳 酪 包 住 無 骨 的 雞 塊 再 用 tandoori爐 燒 *

S. N
Chicken Shaslik (Tikka) Kabab with Special Herbs and Spices * Shaslik - 印度串燒*

S, N
Chicken Reshimi Kabab Ground Chicken mixed with Herbs & Spices

S, N
Boti Kabab Boneless Lamb in Yogurt, Herbs & Spices





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Seekh Kabab Lamb Mixed with Herbs and Spices on Skewers


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Chicken TikkaMasala Boneless Chicken in Yogurt with Herbs & spices
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Chicken Saag Bonless Chicken in Spinach & Mild Sauce* Saag - 菠菜 *
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Chicken Vindaloo Chicken & Potatoes in Very Hot & Spicy sauce* Vindaloo – 用大蒜、酒或醋等配料制作而成的) 咖哩辣肉 *

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Chicken Makhani Boneless Chicken cooked in Spicy Mild Buter sauce* Chicken Makhani - 牛油燜雞. Makhani即牛油 *

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Chicken Masala Bonless Chicken in Specially Spiced Sauce* Masala: 一種香料 *



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Kima Curry •Minced Lamb Cooked with spices

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Ghalib-E-Kheema •Ground Lamb Cooked in Lentils
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Rogan JoshBoneless Lamb Cooked in Mild Curry sauce
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Lamb KaraiBoneless Lamb Cooked with Tomatoes, Onions and Bell Peppers in Special Spices* karai印度意思是'鑊',所以karai/korai會用鑊子/鐵板上菜 *

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Lamb Shahi Koorma Boneless Lamb Cooked with blend of Yogurt, Nuts & spices

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Lamb PasandaBoneless Lamb Cooked in Spicy Mild Butter Sauce with Nuts & spices* Lamb Pasanda - 帕桑噠羊肉, 宮廷菜 *


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Andhra Fish FryStir fried Fish with Onions & Tomatoes



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Aloo Gobi Cauliflower & Potatoes in Special sauce* Aloo Gobi - 燴薯椰菜花 *
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Bengan BartaOven Roasted Eggplant With Spices
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Bindi Masala Okra Sautèed in Onions and Tomatoes* Okra - 秋葵 *

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Chana MasalaGarbanzo Beans Cooked with Tomatoes, Onions & Spices* Chana - 黃豆 *
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Dal Makhani Assortment of Lentils with spices

Double Espresso 的基本概念

一杯Double Espresso, 應該是用雙倍的咖啡粉, 煮出雙倍咖啡出來, 還是單份的咖啡呢?

簡單的說, 基本的Espresso 是用7g 磨好的咖啡豆, 煮出30cc 咖啡出來. 那麼, Double Espresso是用14g (實際上我是用17-18g) 磨好的咖啡豆, 煮出30cc 咖啡, 還是60cc? 還是其他數字?

上網找資料, Espresso Recipes http://www.espressozone.com/espresso-recipes.html 上記述:
"EspressoThe classic espresso recipe: a single shot of espresso, approximately 1-1/2 ounces. Best served in a pre-heated espresso cup.Espresso Dopio (Double Espresso)Double the quantity of espresso to about 3 ounces for double the pleasure. Typically served in a cappuccino cup."
一安士大約是28.575g, 1.5安士 約42g, 3安士是84g. 1cc的水重1g, 但實際上, 一杯好的Espresso 上有一層Crema 咖啡泡, 所以一安士的咖啡體積可能大於30cc, 為求易記, 佷多人都是30cc, 45cc, 60cc, 90cc 的說.
這樣說, 根據 espressozone 的說法, 單份是45cc, 雙份是90cc.
另外再找一找, 在這兒 http://262.freebb.com/irvinecafe/irvinecafe-post-99.html 記述:
" 根據一份 SCAA 的文件 (不好意思, 還沒查是不是現行SCAA 標準), 大概是這樣的:咖啡的用量* single = 6 到 9 公克* double = 12 到 18 公克Espresso 的大小* single = 1/2 到 1 盎司 (約 15 到 30 cc）* double = 1 到 2 盎司 (約 30 到 60 cc)粹取時間* 20 到 35 秒 "
單份是15-30cc, 雙份是30-60cc!? 天啊... 那個才對啊!
再找, http://larc.ee.nthu.edu.tw/~cthuang/doc/coffee.txt 有說:
"有鑑於常有網友對各種咖啡名稱議論紛紛特自Coffee Companion一書中摘錄一份Espresso Menu供大家參考...------------ Espresso Menu -------------* Espresso ristrettois made by switching off the machine sooner than in regular espresso.* Doppiois twice the amount of regular espresso."
哦! 我搞清Ristretto 和 Doppio 的分別囉!
繼續找資料, www.home-barista.com 是必去的網站, http://www.home-barista.com/espresso-guide-skills.html 可找到:
"Singles or Doubles?Espresso comes in two sizes: single and double. A single is a 0.6 to 1 ounce espresso made from 6 to 10 grams of coffee; a double is a 1.2 to 2 ounce espresso made from 12 to 20 grams of coffee. Singles and doubles take the same amount of time to pull, roughly 25 to 33 seconds, and the coffee flavors and aroma should be the same."
單份是0.6~1安士, wow, 即是說, 單份只有18~30cc, 雙份是36~60cc.
找到Istituto Nazionale Espresso Italiano (Italian National Institute of Espresso, it's cool!) http://www.espressoitaliano.org/or4/or?uid=istitutoespressoitaliano.client.show_pagina1&idvoce=76 有述:
"The following are some important conditions to obtain Espresso Italiano – though these alone would not be adequate to fulfil the quality requirements:Necessary portion of ground coffee = 7 g ± 0.5Exit temperature of water from the unit = 88°C ± 2°CTemperature of the drink in the cup = 67°C ± 3°CEntry water pressure = 9 bar ± 1Percolation time = 25 seconds ± 2.5 secondsViscosity at = 45°C > 1.5 mPa sTotal fat = > 2 mg/mlCaffeine = 100 mg/cupMillilitres in the cup (including foam) = 25 ml ± 2.5 "
單份是25cc 正負2.5~ 咦, 很清楚!
再多看一些資料總是沒錯的, 在http://www.coffeeresearch.org/espresso/definitions.htm 得到以下的說法:
"A double espresso is a 47-62.5 mL (1.5-2 ounce) extract that is prepared from 14-17 grams of coffee through which purified water of 88-95°C has been forced at 9-10 atmospheres of pressure for a brew time of 22-28 seconds."
這兒更有一段Prefect Shot 的示範短片: 網址 http://www.coffeeresearch.org/perfectbest.avi , 結果雖然很好, 只不過, 左邊的流速斷斷續續的....
緃合各家說法, Double Espresso 是45~60cc 左右, Espresso Ristretto 是等同單份Espresso, 大約是20~30cc. 完全明白了!

Wii 改機

上禮拜天拿 Wii 去給 Wii 敗家俱樂部張先生 0933846931 改 Wiicos $1900 交貨地點在內湖大潤發一館。

結果第一個 download 的遊戲日版的第一神拳，不能玩啊。

各銀行剪卡大不同 有的需掛號寄回

隨著銀行推出的信用卡日益多樣，各種信用卡優惠對於消費族群，均有莫大的吸引力。但是當卡友面臨卡片太多；或是刷卡金額不足，被迫繳交年費；或是卡片優惠不夠。很多持卡人就會萌生剪卡的念頭，但是又搞不清楚剪卡的手續，只好摸著鼻子繼續用下去。

　　銀行業者就建議卡友，如果在仔細評估之後，如有不想使用的信用卡，最好是進行退卡的動作，避免被盜刷的風險。但是針對退卡這個動作，各家銀行的退卡政策卻都不一樣。有些銀行要求客戶完成銀行手續後，自行剪卡即可；而有些銀行則要求卡友，一定要掛號寄回剪斷的卡片。

　　例如中國信託、台新銀行、花旗及荷蘭銀行等，針對客戶剪卡，都要求打電話給客服專員表達確定的剪卡意願後，自行剪斷卡片即可，不用寄回；但是也有些銀行，例如台北富邦、安泰銀行、聯邦銀行以及中華商銀等，則要求客戶剪卡後，一定要將剪斷的卡片，寄回該銀行。

　　通常在與該銀行客服人員完成退卡手續後，銀行就會立即取消該卡號的所有功能，信用卡即使沒剪斷，也無法再使用。因此，對於一些銀行剪卡後還需寄回的政策，部分卡友就認為相當不合理，感到花時間又得自掏腰包付掛號費。更有信用卡收藏的愛好者表示，這樣的規定，將會降低辦卡的意願。

　　對此銀行表示，過去曾經發生過的案例是，卡友表示剪卡之後，沒有把卡片寄回，之後銀行卻發現仍有刷卡金額入帳，但是聯絡客戶後，客戶又表明不是自己刷的，探究其因，可能是卡片遺失或遭人盜刷，或是客戶本身鑽漏洞。因此，為了避免無法在第一時間與銀行授權連線的情況下刷卡，部份銀行還是會要求客戶將卡片寄回，避免上述風險發生。

　　但是，信用卡的收藏家就表示，可以簽署切結書，表示該張信用卡已剪斷、毀損或遺失，即不用剪卡及寄回，就可以把心儀的信用卡完整的保留下來，成為收藏家珍藏的寶貝。

　　現今，很多銀行已經不再將發卡量視為重點，甚至如慶豐、誠泰等銀行已實施擁有過多信用卡的持卡者，均婉拒申辦申請的策略。因此，卡友在申辦任何信用卡時，不妨多比較幾家銀行的好康優惠，再辦理最適合自己的信用卡，若是之後決定要剪卡，也必須要確實完成銀行指定的動作，以維護持卡人與發卡銀行的權益。

國外刷卡手續費大解密

【文/比利網】你知道嗎？出國血拼，用對信用卡，平平是刷十萬，光手續費這一項可以省下兩千元？
你發現了嗎？出國刷卡的帳單，其實跟你實際刷卡的金額有小小的「出入」！要是你把這筆額外的錢歸咎於「匯率」，那你就錯了！其實國外刷卡有玄機，除了你刷卡買東西的消費額之外，「發卡機構」與「銀行」還多收你一筆叫做「手續費」的東西喔！錢每一分毫都難賺，區區兩千塊，一般出國刷卡公司買單的商務客可能這一點小錢看不在眼裡，但如果你是斤斤計較的背包客？這兩千塊錢絕對省得！
比利網特別企畫了「國外刷卡手續費大解密」，幫你把每一張信用卡「卡友約定條款」裡關於國外刷卡手續費的神秘黑幕通通揭開，想知道發卡組織跟銀行如何為你每一筆國外刷卡「各出一刀」？你知道有哪幾家銀行不收手續費嗎？你知道有哪幾張卡，出國不宜嗎？請看！
◆國外刷卡手續費=發卡組織＋銀行
你在國外每刷一筆，下個月收到帳單會包括「國際發卡組織手續費＋本土發卡銀行手續費」。首先信用卡國際組織收取手續費匯率不同，完全不收的是JCB、再來VISA收取1%、MasterCard收1.1%、美國運通則收1.5%~2%。第二部分則為發卡銀行加收的手續費。
什麼時候收？VISA、MasterCard與美國運通的收費點是不同的，美國運通的1.5%手續費是在美金換算成台幣時先收，發卡銀行端手續費後收；VISA與MasterCard則在換算成台幣之後連發卡銀行端手續費一併收取。不同的收費時點使得出國刷美國運通卡較為不利喔！
透過發卡組織雖說被「剝」了一層，但比起出國用ATM提款、到銀行兌換外幣、或是機場、飯店、觀光景點等匯兌處換幣的「下下策」，信用卡發卡組織結匯日的匯率還是有優勢的喔！根據VISA信用卡組織副總裁班茲表示，信用卡公司以批售價購買外幣，價格反倒有競爭力。而出國主要支付工具大致有刷卡、旅行支票與現金三種，旅行支票的手續費固定，買大額才比較划算；現金放在身上很不安全；比較下來信用卡兌換的匯率較優，比現金安全，加上種種出國優惠，出國還是刷卡划算！
◆出國刷免驚！手續費最省看這裡～
國際組織手續費是固定的，但加上本國發卡銀行的手續費之後，才是真的重點！JCB不收手續費已經搶得先機，安泰、慶豐與新光銀對他們家發的JCB卡還不另收手續費，所以出國刷免驚第一名的就是安泰銀、慶豐銀與新光銀的JCB卡！你常去日本嗎？沒什麼好猶豫的了，快去辦這三家銀行的JCB卡吧！
VISA與MasterCard部分，中國農民銀行都只收1%，台北富邦、永旺、合作金庫則都收1.1%。如果你常出國，這幾家銀行的卡建議優先使用！
◆出國不宜！不刷為妙
形象「高貴」的美國運通與大來卡，收起國外刷卡手續費也很高貴。安信的美國運通卡，總共收你3.05%！此卡可說是出國超不宜，如果你有這張卡，出國最好別帶著了。台新的美國運通卡總共收2.5%也不用為妙。如果你想要美國運通的海外優惠，那中國商銀出的美國運通卡最好，你只會被收取美國運通的1.5%（中國商銀不多收手續費）！花旗大來卡緊接在後高達2.75%，大來卡只收1%，花旗則不客氣的收了1.75%。
相對「普羅」的VISA與MasterCard，外商銀行比較「敢收」。友邦的VISA與MasterCard收2.5%、花旗的VISA收2.2%MasterCard收2.3%、匯豐的VISA收2.05%、荷銀VISA收2%MasterCard收2.1%。但也別小看本國銀行，大眾銀也收超過2%！（見總表）
◆省手續費有法度
從完全不收，到整整收你3.05%，誰說不該好好計較？精打細算的卡友甚至還會將國際匯率走勢與外幣兌換匯差考慮進去，如美金走貶，則國外刷卡較有利；台幣走貶，付外幣現金較有利！「精」到這一步也不是人人都有這等能耐。
不過出國以信用卡來支付，除了看手續費之外，每家銀行的海外刷卡優惠與旅平險、貴賓室等等也是考量重點。到底出國該怎麼刷？希望卡友看過比利網報導後，能有多一層的思考囉～

最新版海外結匯手續費大整理！updated 20070705

經歷過今年四月信用卡權益縮水潮之後，目前結匯手續費盤勢1.55%為最大盤，下表當中的紫紅色部分就是1।55%的銀行囉！而綠色與橘色就是低於市場1.55%行情，是你這波旅遊的好朋友啦！橘色這塊為短期優惠或有條件免收的銀行，綠色則為低於1.55%的好卡！最下面那一塊刺眼的大紅色就是出國不宜的囉，高於市場平均值甚多，幾乎都2%起跳，跟不收手續費的銀行相比之下，刷十萬就有高達兩千台幣的差額哩！